Heute habe ich mal wieder einen Kochquickie für euch. Quick und easy so ist dieses Rezept, yummie und auch ein beliebtes Gericht in unserer la Famila. Gut, wir ignorieren einfach mal wieder dezent die Aussortierei des einen Töchterchens („Mama, sind da Pilze drinnen?“), denn auch sie isst den Rest mit großem Genuss ;-).
Für die Reisfrischkäsepfanne für 4 Personen brauchst du:
2 Zucchini
1 Glas Champignons (je nach Gusto auch frisch und TK möglich)
1 kleingehackte Zwiebel
200 g gekochter Schinken
200 g Kräuterfrischkäse
1/4 Liter Gemüsebrühe
4 TL Öl
zubereiteter Basmatireis (ich nehme immer 2 Tassen Reis und 4 Tassen Wasser), nach drölfzillionen Stunden selbigen suchen, kann frau auch Kritharakinudeln nehmen (weiß gar nicht, wie ich darauf jetzt so komme……..)
Salz, Pfeffer, italienische Kräuter ganz nach Belieben
Zubereitung:
Zucchini waschen und kleinschneiden. Den Schinken fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Zwiebelwürfel andünsten, den Schinken dazugeben und alles zusammen anbraten. Nach zwei bis drei Minuten die Zucchini dazugeben und alles für ein paar Minuten weitergaren, bis die Zucchini die gewünschte Konsistenz haben. Die Champignons dazugeben und alles mit Pfeffer, Salz und italienischen Kräuter pikant abschmecken. Die heiße Gemüsebrühe hinzugießen und den Kräuterfrischkäse unterrühren. Dann alles mit dem gekochten Reis mit den Kritharakinudeln vermischen, dabei NICHT mehr ärgern und einfach Reis auf die Einkaufsliste schreiben und mit frischen Kräutern bestreuen. Sofort oder später genießen ;-).
Das Gemüse kann selbstverständlich modifiziert werden, ebenso die Gewürze, denn auch nur mit Salz und Pfeffer schmeckt es lecker. Ach ja und der Reis, der natürlich auch.
Jetzt wünsche ich dir viel Freude beim Nachkochen.
Alltagsfeierliche Grüße
Bettina
P. S. Beinahe hätte ich das mit dem Reis vergessen zu erwähnen, ehm…….oder doch nicht…..na egal, guten Appetit ;-). Weitere Kochquickies (gefüllte Ofenkartoffeln und Limonen-Pasta findest du hier und hier.
Liebe Bettina!
Ich habe die Reispfanne bereits zweimal nachgekocht – einmal mit Reis und einmal mit Reisnudeln – ganz hervorragend! Mein Mann war sehr begeistert! Ich hatte nur keinen Basmatireis mehr und habe Jasminreis genommen – durch den Duft war das Essen noch ein wenig feiner – kann ich nur empfehlen! Danke für das tolle Rezept!!!
Elisa