Rezept für Crossover-Marmelade * Birne meets Limette und Kokos *

Hallo ihr Lieben,

yep, da isser jetzt. Der Herbst ist da. Herbstlich willkommen also. Das empfinden viele mehr als den richtigen Zeitpunkt, andere von euch möchten den Sommer lieber behalten, also regelrecht konservieren.

Schon sind wir beim Thema und deshalb habe ich für euch genau so ein „konservatives“, ähm extravagantes Marmeladerezept, das eigentlich allen gerecht wird.

I proudly present you:

*Crossover-Marmelade*

*Birne meets Limette und Kokos oder wenn man den Sommer mit in den Herbst nehmen kann*

Das braucht ihr für ca. sechs 200 ml Gläser:

• 1 kg küchenfertige Birnen (also schon geschält und entkernt)
• 4 unbehandelte Limetten
• 60 g Kokosraspeln
• 80 ml Kokoslikör (wer keinen Alkohol will nimmt, Kokossirup)
• 500 g  2 zu 1 Gelierzucker

Zubereitung:

Gläser heiß spülen, die Twistoff-Deckel in heißem Wasser auskochen und alles bereitstellen.

Birnen schälen, entkernen, kleinschneiden und pürieren. Limetten heiß waschen und mit einem Zestenreißer schälen. Dann noch den Saft der Limetten auspressen und gleich zu den Birnen geben (das verhindert das Braunwerden der Früchte).

Ebenfalls die Kokosraspeln, Limettenzesten und den Kokoslikör hinzufügen und mit dem Gelierzucker verrühren.

Alles unter Rühren bei starker Hitze, zum Kochen bringen. Darauf achten, dass der Kochtopf groß genug ist. Jetzt 4 Minuten lang bei ständigem Weiterrühren sprudelnd kochen lassen.

Danach hilft eine kurze Gelierprobe. Dazu einen Teelöffel Marmelade auf einen Unterteller geben und überprüfen ob die marmeladige Konsistenz schon passt. Auf dem Teller kühlt die Marmelade schnell runter, so kann das kurz getestet werden. Wenn sie noch zu flüssig wäre, einfach nochmal 2 Minuten weiterkochen lassen.

Sofort in die Gläser randvoll füllen und fest verschließen. Ich stelle sie noch für einige Zeit auf den Kopf.

Sobald die Marmelade abgekühlt, heißt es wie immer: Alltagsfeierlichen Genuß.

Lasst es euch schmecken.

Alltagsfeierliche Grüße

Bettina

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