Heute habe ich eine vegetarische und sommerliche Gemüselasagne für dich. Das Hackfleisch wird hier durch geraspelten Blumenkohl ersetzt und auch wenn meine la Familia gerne die klassische Variante der Lasagne bevorzugt, kann ich so doch ab und an mal mehr Gemüse in ihr Leben schmuggeln.
Das Rezept habe ich mal in der kochen & genießen entdeckt und nach Rücksprache darf ich es auf meinem Blog mit dir teilen.
Hast du Lust, das auch mal zu probieren? Dann habe ich jetzt das Rezept für dich.
Für 6 – 8 Portionen brauchst du:
2 Knoblauchzehen
500 g Ricotta
150 g Crème fraîche
200 ml Milch
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Blumenkohl
2 Tomaten
1 Dose gestückelte Tomaten
3 Zwiebeln
5 Stiele Oregano
400 g junger Spinat (frisch oder TK, je nachdem was du bekommst)
20 Lasagneplatten
150 g geraspelten Gouda
125 g Mozzarella
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Muskat
Olivenöl
Zubereitung:
Für die Soße:
Knoblauch schälen. Ricotta zusammen mit der Crème fraîche, Milch und 1 Knoblauchzehe fein pürieren. Abgeriebene Zitronenschale unterrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Edelsüßpaprika abschmecken.
Für das Blumenkohlhack:
Blumenkohl putzen, waschen und mit einer groben Reibe rundherum bis zum Strunk in eine Schüssel raspeln.
2 Tomaten in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Oregano waschen und hacken. Spinat waschen und trocken schütteln (falls du frischen Spinat verwendest).
Ca. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Blumenkohl zusammen mit der Hälfte der Zwiebeln darin andünsten (für ca. 5 Minuten). Tomatenstücke aus der Dose und Oregano hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Blumenkohlhack herausnehmen und Pfanne mit einem Küchentuch auswischen.
Übrige Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit den Zwiebeln in 2 EL erhitztem Olivenöl glasig andünsten.
Spinat dazugeben, zugedeckt ca. 3 Minuten weiterbraten und mit Salz und Muskat (1 Msp) abschmecken.
Eine Auflaufform (ca. 20x30cm) mit Olivenöl auspinseln.
4 EL Ricottasoße als Basis in die Auflaufform geben und darauf 4 Lasagneplatten verteilen. Nun abwechselnd 1/4 des Blumenkohlhacks, Spinats und etwas Soße einschichten. Abschließend immer eine Schicht Lasagneplatten einlegen.
Das Ganze dreimal wiederholen und auf die letzte Nudelplattenschicht noch die restliche Soße träufeln.
Geraspelten Gouda und in Scheiben geschnittenen Mozzarella zusammen mit den Tomatenscheiben auf der Lasagne verteilen.
Im vorgeheizten Ofen (175°C Umluft bzw. 200°C Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten backen.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen.
Donnerstagsfeierliche Grüße
Bettina
P. S. Hier findest du eine Cheeseburger-Lasagne und hier einen Gemüse-Schmarrn
