Auf meinem Blog, Social Media oder auch in der „Kreiere dein Lieblingsleben“-Gruppe gibt es jeden Monat ein neues Thema. Vor einiger Zeit lautete dieses #leichtICHkeit und aus diesem Grund hat mir Ulli, eine Teilnehmerin meiner Gruppe, das Rezept für ein einfaches veganes Chili-Rezept zugeschickt.
Weil es nicht nur easy-peasy in der Zubereitung ist, sondern auch deinen Alltag #vielleichter macht, möchte ich dieses Rezept mit dir teilen. Und wenn du dich fragst, was das mit dem aktuellen Monatsthema Fülle zu tun hat: ich finde, dass ein gut gefülltes (Online-)-Rezeptbuch auch diesbezüglich wunderbar mit dem Thema harmoniert ;- ))).
Ergänzend dazu ist es auch ein fantastisches Rezept für eine gesunde Ernährung für uns Frauen ab 40+. Denn die Zutaten, die darin enthalten sind, sind ein wahres Powerfood und unterstützen dich dabei, auch hier einfach und nebenher wieder einen Haken setzten zu können: gesund ernährt – check, heißt es dann und damit du gleich beginnen kannst, lass mich dir das Rezept zeigen:
Für das vegane Chili brauchst du:
- 2 Tassen rote Linsen
- Gemüsebrühe (ohne Hefe oder selbstgemacht)
- 3 Paprikaschoten
- 1 Dose Mais (200g oder 400g nach Geschmack)
- 1 Dose (400g) schwarze Bohnen /Kichererbsen/Kidneybohnen (nach deinem Gusto)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Gemüsebrühpulver zum Würzen
- Paprika edelsüß
- Paprika geräuchert
- Pfeffer
- Salz
- Chiliflocken oder Rosen-Harissa
- 2 Dosen gehackte Tomaten
Zubereitung des veganen/vegetarischenChilis:
- Koche die roten Linsen in 4 Tassen Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten gar.
- Gieße währenddessen den Mais und Bohnen in ein Sieb ab, spüle sie mit Wasser gut ab und lasse sie abtropfen.
- Jetzt in einem anderen großen Topf die klein geschnittene Zwiebel und die kleingeschnittenen Paprikaschoten in etwas Öl ca. 10 Minuten andünsten.
- Füge die gehackten Tomaten und die Gewürze dazu und presse den Knoblauch ebenfalls in die gehackte Tomaten-Gemüse-Mischung.
- Lasse alles weiter für ca. 10 Minuten köcheln.
- Gib die Bohnen (Kichererbsen) und den Mais in den Topf dazu und lass alles weitere 10 Minuten köcheln.
- Gib zum Schluss die gekochten roten Linsen mit in den Topf.
- Nach ca. drei Minuten schmeckst du das Chili final ab.
- Für die vegetarische Variante kannst du das Chili mit saurer Sahne anrichten. Möchtest du das Rezept vegan genießen: einfach 2 EL Mandelmus zum Schluss in den Topf rühren (optional).
- Hier kannst du das Rezept “Veganes Chili” ausdrucken.
- Guten Genuss!
Zu Chili passt Reis, Quinoa oder auch Kartoffeln. Es lässt sich wunderbar als Meal-Prep vorbereiten, da es durchgezogen sogar noch besser schmeckt und es lässt sich auch wunderbar einfrieren.
Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen.
Hab einen wunderbaren entspannten Tag.
Liebe Grüße
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